威尼斯人手机版 > 竞技彩票 > 百乐门在线平台 葡萄酒瓶形状不同,背后学问很大

百乐门在线平台 葡萄酒瓶形状不同,背后学问很大

发布时间:2020-01-11 12:12:06 浏览次数:3701

百乐门在线平台 葡萄酒瓶形状不同,背后学问很大

百乐门在线平台,只要是细心的人不可能没注意到。不同的葡萄酒除了酒标千差万别,酒瓶也形状各异。装雷司令葡萄酒的瓶子大多修长挺拔,放黑皮诺酒的瓶子就会矮矮胖胖……

超市里卖的葡萄酒多是750ml装的,但也经常能看到只有半瓶容量的小瓶装,或者2瓶装的巨无霸。这些酒瓶背后有没有什么讲究?看本文全部告诉你。

酒瓶形状其实源于各个葡萄酒产区的传统。但像波尔多和勃艮第这样的产区后来声明过于显赫,于是其他的产区在挑选酒瓶的时候,就会考虑同样相似形状的瓶子。久而久之,有一些尤其经典的瓶子,就成了市场上的常见惯例。

以下是一些如今最常见的瓶形:

波尔多瓶

最常见的酒瓶,圆柱形的瓶身搭配高高的肩膀,各种颜色都有。通常棕色或者墨绿色装红白葡萄酒,透明的则用于甜酒。

这种瓶形如今被广泛用于各种葡萄酒,主要用于波尔多的红白葡萄酒,以及用波尔多经典葡萄品种酿出的葡萄酒,比如:红葡萄品种赤霞珠(cabernet sauvignon),美乐(merlot),马尔贝克(malbec),佳美纳(carmenere),白葡萄品种长相思(sauvignon blanc)和赛美蓉(semillon),以及各种贵腐甜酒都优先选择这种瓶形。

因为这种酒瓶最为常见,装瓶、仓储和运输最为容易,也广受新世界酒庄的偏爱。很多希望展示自己红葡萄酒风格浓郁饱满,严肃认真,白葡萄酒清新爽脆的酒庄,都会偏爱这种酒瓶。

勃艮第瓶形

随着黑皮诺在全球的大热,勃艮第形的酒瓶也越来越常见。这种带有优雅肩部线条的酒瓶是黑皮诺(pinot noir)的经典搭配。除此之外也用于其他勃艮第品种,比如霞多丽(chardonnay)和阿里哥特(aligoté)。

与勃艮第临近的产区,比如博若莱(beaujolais)也常用这种瓶形封装用佳美(gamay)这个品种酿制的红葡萄酒。

另外,因为勃艮第总是让人联想到小产量,优雅的葡萄酒。所以其他产区很多希望展示自己葡萄酒优雅,细腻一面的酒庄,也会用这种瓶形来盛转它们的红葡萄酒。

罗纳河谷瓶形

罗纳河谷瓶形看上去和勃艮第瓶几乎没差别,通常会显得稍微瘦一点高一点。另外,在罗纳河谷地区(rhone)当地,传统上还喜欢在酒瓶上压印雕花纹章图案。

不管是在法国南部还是在澳洲,采用西拉(syrah),歌海娜(grenache)等法国南部传统葡萄酿出的红葡萄酒和桃红酒,以及用维欧涅(viognier)酿出的白葡萄酒,都喜欢使用这类酒瓶。

不过澳洲属于例外,看酒庄自己的喜好,那里著名的设拉子(shiraz,其实就是西拉syrah)既有人用波尔多瓶,也有人用罗纳河谷瓶。

香槟瓶形

香槟瓶看起来就是加厚,加重,加高的勃艮第瓶,或许有个更细的脖子和加粗的瓶口。这种瓶子要比普通葡萄酒结实一些,不会被内部的气压撑爆。

因为起泡酒容易被紫外线伤害,大多数这种酒瓶都是绿色或者棕色的。完全透明的起泡酒瓶则多用于桃红起泡酒,有时出厂时还要搭配礼盒。

莱茵瓶形

莱茵瓶(rhine)也叫“hock”,中文常称为笛形瓶。

这种细细长长,看上去非常挺拔的酒瓶广泛使用于法国阿尔萨斯(alsace)地区,德国奥地利,以及其他国家用德系葡萄品种酿制的白葡萄酒。传统上,德国莫泽尔产区(mosel)这种瓶子都是绿色,而莱茵地区则是棕色或者红棕色。

用这种瓶子的主要就是各种甜度的雷司令(riesling)啦,另外,阿尔萨斯的其他葡萄品种也会使用这种酒瓶,比如非常受中国消费者喜爱的麝香(muscat)、琼瑶浆(gewurztraminer)和灰皮诺(pinot gris)。

其他酒瓶

除了上面5种非常广泛常见的葡萄酒瓶外,很多产区还有自己非常独特的传统瓶形,现代制瓶业也让那些充满设计感,独树一帜的酒瓶越来越常见,这里列举一些颇有特色和传统的酒瓶。

稻草篮瓶

这是意大利chianti地区非常传统的一种酒瓶。酒瓶是圆的,需要绑在稻草篮上才能站稳,看起来非常有乡村特色。如今绝大多数的chianti葡萄酒都采用波尔多瓶形,但还有少量酒庄使用。

大肚瓶/bocksbeutel

全名bocksbeutelstreit,德国法兰肯(franken)产区颇具特色的一种酒瓶。这种瓶子的起源众说纷纭,一种主流说法是当时传教士为了把酒和书本打包在一起设计的。如今只有法兰肯当地优质的传统葡萄品种才能用这种瓶子装瓶。

汝拉黄酒瓶

法国汝拉(jura)产区出产黄酒使用的瓶子。这种黄酒采用白萨瓦涅(savagnin blanc)酿制,在橡木桶中像雪利酒一样在酵母下陈年。这种矮矮胖胖的瓶子通常只有620ml,而且大多都是蜡封。

大小

说完了形状,我们再聊聊酒瓶的大小。最早酒瓶的大小,其实是由吹瓶工人一口气吹出的瓶子大小决定的,通常在600ml在800ml之间。到1970年,欧洲就将标准定为大家的中间值,750ml,称为standard,也是如今最常用的酒瓶大小。

不过,除了标准瓶之外,葡萄酒行业还有其他的尺寸,而且名称各异。

piccolo短笛瓶

0.1875l

"piccolo"在意大利语中表示“小”,有时也会用"pony"、"snipe"或者"split"来标注。

demi半瓶

0.375l

"demi"是法语,相当于英文中的"half",有时候也会标注为"split",注意区分……

standard标准瓶

0.75l

magnum马格南瓶

1.5l

2个标准瓶的容量,在不同的葡萄酒产区都有生产。通常同一个酒庄的magnum会比2个标准瓶的酒加起来还要贵一些。

但已被证实的,葡萄酒在越大的瓶子里陈年表现越佳。另外,就像林裕森在《开瓶:林裕森的葡萄酒饮记》一书中提到的一样,“几乎所有香槟厂都说在magnum瓶中进行瓶中二次发酵的香槟质量最好”。

但这是一种收藏和陈年葡萄酒的理想容量。

jeroboam耶罗波安瓶和rehoboam罗波安瓶

3l和4.5l,在不同的产区各代表的容量不同

无论是从容量、名字还是圣经故事来看,这都是两个极易混淆的概念。据法语版维基百科对于"jéroboam (bouteille)"的释义,以这两位王的名字来命名酒瓶的尺寸是1725年一位波尔多玻璃产的实业家pierre mitchell发明的,至于他为什么这样命名则不为人知。

两位王是以色列发展节点中的两位重要角色,因为以此以色列民族分裂为南犹大和北以色列。罗波安是所罗门的儿子,南犹大王,道德败坏,遭到背弃;耶罗波安是所罗门的臣仆,人品杰出,成为北以色列王。这两人在圣经的关系就够复杂了,在酒里也一样。

methuselah 玛土撒拉瓶

6l

玛土撒拉是修建方舟的那位诺亚的祖父,一共活了969岁。是圣经记载中最为长寿的人。就像上文说的一样,葡萄酒在越大的瓶子里陈年表现越佳。以此来命名6l的葡萄酒,不知道是不是隐喻这样的容量最适合窖藏呢?

salmanazar亚述王瓶

9l

这一名字是亚述国王salmanaser的变形,亚述王萨尔玛那萨尔五世。以色在公元前722年征服了以色列,以此而记载于圣经中。

balthazar珍宝王瓶

12l

也写作belshazzar,相当于16个标准瓶。

belshazzar指的是谁众说纷纭,一种说法说这里的belshazzar是圣经里耶稣降生时东方前来朝拜的三位贤者之一,来自巴比伦。在画作上,他常常被描绘为20岁左右的北非人。

另一个说法这里的belshazzar指的是巴比伦的一位摄政王,曾经代巴比伦王nebuchadnezzar管理过他的国家,也就是下边18l的那位。

nebuchadnezzar巴比伦王瓶

15l

尼布甲尼撒二世,历史上赫赫有名的巴比伦王,空中花园的缔造者,同时征服了犹大王国的耶路撒冷。

solomon所罗门瓶

18l

相当于24瓶标准瓶的葡萄酒,也有两个称呼。其一是所罗门,以色列第三任王,大卫之子,智慧之王和财富之王。

另一个称呼梅尔基奥(melchior)在拍卖行比较常用,也是三位贤者之一,通常画作40岁左右的波斯人。

melchizedek撒冷王瓶

30l

麦基洗得(melchizedek)代表着最大size的酒瓶,也是圣经中最神秘的人物之一。这个名字的含义是“正直之王”,他是耶路撒冷王和至高神的祭司,在圣经中着墨不多,但却有非常高的地位,被许多研究者相信是神在旧约中的显现。

虽然名字这么多样,但比4.5l瓶大的规格并不常见,毕竟不仅搬动不方便,而且对消费者来说,这样一瓶酒实在太贵了。

大瓶装的葡萄酒有什么用处呢?通常认为接触的氧气面积更小有利于葡萄酒的陈酿,当然我们也发现和大瓶装的葡萄酒拍照会显得脸很小呢......

图为知味主编朱老师和滴金nebuchadnezzar巴比伦王瓶合照

文 | 亚娟、知味君

编辑 | 王鑫

© 知味葡萄酒杂志

想学习葡萄酒的朋友可以加知味酱的个人微信zhiweijiang1

点击文末左下角阅读原文

在线报名知味在上海、北京、重庆、南京、广州

最近的品酒课程

广州

入门课程2月5日周日上午

南京

入门课程2月5日周日下午

wset二级3月10-12日周五-周日

重庆

入门课程2月26日周六下午

wset二级3月17-19日周五-周日

北京

入门课程2月25日周六下午

wset二级2月17日-19日周五-周日

上海

wset三级3月3-5日 + 3月10-12日(共6天)

知味酱

个人微信号:zhiweijiang1

点击下方图片继续阅读



最新新闻

推荐新闻